Name: Marmelade de mangues
Prep time: 900 s
Cook time: 2400 s
Total time: 14100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2000 g Mangue(s); 1500 g Sucre en poudre; 5 cl Jus de citron vert

Une marmelade exotique de mangues, simple à réaliser et savoureuse.

Mangue

Mangue(s)

gramme(s)

Sucre

Sucre en poudre

Citron

Jus de citron vert

centilitre(s)

Peler les mangues et retirer le noyau, puis les couper en petits dés.
Dans une cocotte, mettre la pulpe de mangues, verser le sucre et arroser le tout de jus de citron. Mélanger, puis couvrir et laisser reposer pendant 2 à 3 h.

Porter la préparation à gros bouillons, puis la ramener à petits bouillons pendant 30 min environ en mélangeant fréquemment pour éviter toute caramélisation.
Laisser refroidir avant de servir.

Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C'est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier.
Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.

Comment utiliser un couteau

Ingrédients : 180 g de sucre Matériel : Une poêle à fond épais Description : <ol><li>Dans une poêle ou une casserole à fond épais, verser le sucre semoule.</li><li>Mettre à chauffer et attendre que le sucre fonde.</li><li>Lorsque le sucre est fondu et qu’il commence à prendre une jolie couleur de caramel, saisir la queue de la casserole et faire naviguer le sucre sur toute la surface du récipient pour obtenir une couleur homogène. </li><li>Lorsque la couleur désirée est obtenue, stopper immédiatement la cuisson. Deux solutions sont possibles : verser le caramel dans un récipient ou directement  sur du papier sulfurisé pour faire un décor. </li></ol>Le plus du Chef : Pour nettoyer le récip

Marmelade de mangues

Ingrédients pour

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