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Recette de Glace au fromage blanc

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 35 cl
  • Sirop de glucose : 45 g
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Jus de citron : 3.5 cl
  • Fromage blanc : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Mélanger l'eau, le sucre et le sirop de glucose. Chauffer le mélange à 84 °C, puis le laisser refroidir à 4 °C.
    Ajouter alors le jus de citron et le fromage blanc sans trop mélanger, puis laisser maturer.
    Turbiner grâce à une sorbetière, puis réserver au congélateur.

Le + du Chef

«Cette glace au fromage blanc peut se déguster seule ou avec un crumble. Elle accompagnera également à merveille une coupe de fruits frais. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantit&ecute; &ecute;quivalente de sucre, mais il peut y avoir de l&ecute;gères variations de tenue ou de conservation»

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