Recette de Sauce au yaourt pour grillades

Recette de sauce au yaourt pour grillades au vinaigre de Xérès, à l'estragon et à l'échalote.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Yaourt(s) à la grecque : 3 pièce(s)
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Estragon : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver l'estragon et le ciseler finement. Éplucher l'échalote et la ciseler très finement.
    Dans un bol, mettre le vinaigre de Xérès, le sel le poivre, puis mélanger soigneusement pour dissoudre le sel. Ajouter ensuite le yaourt ainsi que l'estragon. Finir par l'échalote et rectifier l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Vous pouvez laisser vos brochettes mariner dans cette sauce 5 h avant de les cuire, cela permettra de rendre la viande très moelleuse.»

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