Glace cheesecake
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(8 notes)
Une recette rapide et facile de glace façon cheesecake, que vous pourrez décliner à l'infini.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Lait entier
50 cl
Crème liquide entière
10 cl
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
175 g
Fromage à la crème
50 g
Sirop de glucose
15 g
Descriptif de la recette
1. Pour 75 cl de glace
Réunir tous les ingrédients dans un cul-de-poule, puis placer le récipient au bain-marie. Porter le mélange à 84 °C, puis le refroidir à 4 °C. Laisser ensuite maturer pendant 24 h.
Turbiner, puis réserver au congélateur.
Turbiner, puis réserver au congélateur.
Le + du Chef
«Cette glace s'accompagnera très bien d'un crumble et de chantilly. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantit&ecute; &ecute;quivalente de sucre, mais il peut y avoir de l&ecute;gères variations de tenue ou de conserv»
