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Recette de Glace cheesecake

Ingrédients pour personnes

  • Lait entier : 50 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Fromage à la crème : 50 g
  • Sirop de glucose : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Réunir tous les ingrédients dans un cul-de-poule, puis placer le récipient au bain-marie. Porter le mélange à 84 °C, puis le refroidir à 4 °C. Laisser ensuite maturer pendant 24 h.
    Turbiner, puis réserver au congélateur.

Le + du Chef

«Cette glace s'accompagnera très bien d'un crumble et de chantilly. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantit&ecute; &ecute;quivalente de sucre, mais il peut y avoir de l&ecute;gères variations de tenue ou de conservation»

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