Recette de Huîtres chaudes gratinées au curry
Des huîtres dont on récupère l'eau que l'on mélange avec de la crème et des oeufs. Ces huîtres sont très appréciées en tapas.
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Huître(s) creuse(s) n°3 : 24 pièce(s)
- Curry : 6 g
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 250 °C.
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ETAPE 2
Ouvrir les huîtres et récupérer l'eau. Faire ensuite réduire cette eau à feu doux avec le curry et le jus du citron pendant 4 min.
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ETAPE 3
Mélanger la crème et les jaunes d'oeufs, puis les ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Verser le mélange sur les huîtres, puis enfourner pendant 6 min. -
ETAPE 4
Servir immédiatement.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le curry par des épices à colombo et vous pouvez rajouter à la fin une herbe fraîche ciselée (du persil plat par exemple).»
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