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Recette de Huîtres chaudes gratinées au curry

Des huîtres dont on récupère l'eau que l'on mélange avec de la crème et des oeufs. Ces huîtres sont très appréciées en tapas.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Huître(s) creuse(s) n°3 : 24 pièce(s)
  • Curry : 6 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 250 °C.

  • ETAPE 2

    Ouvrir les huîtres et récupérer l'eau. Faire ensuite réduire cette eau à feu doux avec le curry et le jus du citron pendant 4 min.

  • ETAPE 3

    Mélanger la crème et les jaunes d'oeufs, puis les ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
    Verser le mélange sur les huîtres, puis enfourner pendant 6 min.

  • ETAPE 4

    Servir immédiatement.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le curry par des épices à colombo et vous pouvez rajouter à la fin une herbe fraîche ciselée (du persil plat par exemple).»

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