Recette de Pêche de vigne pochée aux senteurs de menthe, crumble à la cannelle

Pêches de vigne cuites dans un sirop parfumé à la menthe et accompagnées d'un biscuit crumble à l'amande et à la cannelle.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Cannelle en poudre : 5 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Pêche(s) de vigne : 6 pièce(s)
  • Eau : 60 cl
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. RÉALISER LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Dans un bol, réunir la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amande, la cannelle et le sel. Mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
    Étaler le crumble sur une feuille de papier cuisson et l'enfourner pendant environ 15 min pour que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser ensuite refroidir sur une plaque.

  • 2. POUR LA CUISSON DE LA PÊCHE

    Laver la menthe. Éplucher les pêches et retirer le noyau, puis les couper en 6.
    Faire bouillir l'eau et le sucre, puis ajouter les feuilles de menthe fraîche et les pêches. Laisser cuire pendant environ 10 min. Vérifier que la lame du couteau rentre facilement dans la chair du fruit. Retirer alors les pêches et filtrer le sirop.

    Déposer les quartiers de pêches de vigne dans une assiette creuse et verser un peu de sirop de menthe. Terminer par des éclats de crumble à la cannelle.

Le + du Chef

«Pour une cuisson homogène du biscuit, n'hésitez pas à le faire refroidir en le plaçant au réfrigérateur avant la cuisson.»

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