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Recette de Salade de haricots verts et framboises

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre de framboise : 5 cl
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Moutarde à l'ancienne : 1 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition et ajouter du gros sel (10 g/litre), puis plonger les haricots verts dedans et les cuire pendant environ 7 min.
    Vérifier la cuisson des haricots (ils doivent être légèrement croquants).
    Égoutter les haricots verts et les faire refroidir dans de l'eau bien froide afin de stopper la cuisson.

  • 2

    Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement.
    Pour la vinaigrette : dans un récipient, mélanger la moutarde et le vinaigre, puis dissoudre le sel dedans. Monter ensuite à l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette et rajouter l'oignon rouge.

  • 3

    Dans une poêle, torréfier les fruits secs jusqu'à coloration.
    Dans un bol, mélanger les haricots verts avec la vinaigrette et les fruits secs torréfiés. Incorporer délicatement les framboises.

  • 4

    Servir les haricots verts dans une assiette creuse avec quelques copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Pour préserver la couleur de vos haricots verts, assurez-vous d'avoir une grande quantité d'eau salée et ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson.»

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Salade rafraîchissante de haricots verts et de framboises assaisonnée de vinaigrette de framboise et parsemée de fruits secs torréfiés et de parmesan.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  1h

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