Recette de Fraîcheur de fraises à la menthe, crumble d'amande
Soupe froide de fraises dans un sirop de menthe, parsemée d'un biscuit crumble à l'amande.
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30mn
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5mn
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30mn
- Pour le crumble
- Sucre en poudre : 100 g
- Poudre d'amande : 100 g
- Beurre doux : 100 g
- Farine de blé : 100 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Pour le(s) fruit(s)
- Fraise(s) : 500 g
- Eau : 30 cl
- Sucre en poudre : 200 g
- Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
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1. POUR LE BISCUIT CRUMBLE
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un bol, mélanger du bout des doigts le sucre, la poudre d'amande, la farine, le beurre et le sel. Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier, la disposer sur une plaque et la laisser reposer au frais pendant quelques minutes.
Enfourner la plaque pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir une coloration blonde, puis laisser refroidir. -
2. POUR LA SOUPE DE FRAISES
Laver la menthe.
Dans une casserole, faire bouillir le sucre et l'eau, rajouter les feuilles de menthe puis éteindre le feu. Faire refroidir et filtrer.
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4.
Dans un bol, mélanger les fraises avec le sirop refroidi, puis répartir le tout en verrines. Terminer par des morceaux de crumble.
«Vous pouvez rajouter une pointe de vinaigre de framboise dans les fraises pour apporter une légère pointe d'acidité.»
