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Recette de Fraîcheur de fraises à la menthe, crumble d'amande

Soupe froide de fraises dans un sirop de menthe, parsemée d'un biscuit crumble à l'amande.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Fraise(s) : 500 g
  • Eau : 30 cl
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE BISCUIT CRUMBLE

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans un bol, mélanger du bout des doigts le sucre, la poudre d'amande, la farine, le beurre et le sel. Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier, la disposer sur une plaque et la laisser reposer au frais pendant quelques minutes.

    Enfourner la plaque pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir une coloration blonde, puis laisser refroidir.

  • 2. POUR LA SOUPE DE FRAISES

    Laver la menthe.
    Dans une casserole, faire bouillir le sucre et l'eau, rajouter les feuilles de menthe puis éteindre le feu. Faire refroidir et filtrer.

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4.
    Dans un bol, mélanger les fraises avec le sirop refroidi, puis répartir le tout en verrines. Terminer par des morceaux de crumble.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter une pointe de vinaigre de framboise dans les fraises pour apporter une légère pointe d'acidité.»

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