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Fraîcheur de fraises à la menthe, crumble d'amande
Image recette Fraîcheur de fraises à la menthe, crumble d'amande

Fraîcheur de fraises à la menthe, crumble d'amande

(11 notes)
Soupe froide de fraises dans un sirop de menthe, parsemée d'un biscuit crumble à l'amande.
30min
5min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le crumble
Sucre en poudre
100 g

Poudre d'amande
100 g

Beurre doux
100 g

Farine de blé
100 g

Sel fin
1 pincée(s)

Pour le(s) fruit(s)
Fraise(s)
500 g

Eau
30 cl

Sucre en poudre
200 g

Menthe fraîche
0.5 botte(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le biscuit crumble
Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un bol, mélanger du bout des doigts le sucre, la poudre d'amande, la farine, le beurre et le sel. Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier, la disposer sur une plaque et la laisser reposer au frais pendant quelques minutes.

Enfourner la plaque pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir une coloration blonde, puis laisser refroidir.
2. Pour la soupe de fraises
Laver la menthe.
Dans une casserole, faire bouillir le sucre et l'eau, rajouter les feuilles de menthe puis éteindre le feu. Faire refroidir et filtrer.

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4.
Dans un bol, mélanger les fraises avec le sirop refroidi, puis répartir le tout en verrines. Terminer par des morceaux de crumble.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter une pointe de vinaigre de framboise dans les fraises pour apporter une légère pointe d'acidité.»

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