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Recette de Quiche au saumon et pousses d'épinards

Tarte à base de saumon et d'épinards, à déguster chaude ou froide selon la saison.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pâte feuilletée : 250 g
  • Saumon : 250 g
  • Pousse(s) d'épinard : 250 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 40 g
  • Chapelure de pain : 10 g
  • Aneth : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 5 g
  • Farine de blé : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARATION

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Couper le saumon en dés de 1 cm et réserver.
    Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et jeter les épinards. Mélanger jusqu'à ce que le volume réduise de moitié, puis réserver.

    Ciseler l'aneth.
    Beurrer et fariner le moule a tarte, puis abaisser la pâte feuilletée.

    Battre les oeufs dans un saladier.
    Porter le lait à ébullition avec le sel, le poivre, l'aneth et la muscade, puis incorporer le mélange aux oeufs tout en remuant. Ajouter ensuite la moitié du parmesan.

    Déposer le saumon et les épinards dans le moule, puis recouvrir le tout avec la préparation chaude.

  • 2. CUISSON

    Placer la tarte dans le four chaud pendant 25 à 30 min.
    La sortir du four, la saupoudrer de chapelure et du reste de parmesan. Finir la cuisson au gril pendant 3 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner votre quiche d'un mesclun à base de jeunes pousses d'épinards.»

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