Recette de Rouleau d'agneau aux kiwis, sauce cacao

Fines tranches de gigot d'agneau roulées avec un morceau de kiwi à l'intérieur, puis cuites avec une sauce cacao au miel et à l'ail.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gigot(s) d'agneau paré(s) : 600 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Kiwi(s) : 3 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la sauce
  • Cacao en poudre non sucré : 4 c. à café
  • Miel : 1 c. à soupe
  • Vinaigre de Xérès : 8 cl
  • Huile d'olive : 12 cl
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les kiwis et les couper en bâtonnets. Couper des petites tranches de gigot d'agneau et les assaisonner de sel et de poivre.
    Déposer un bâtonnet de kiwi sur chaque tranche de gigot d'agneau, puis la rouler et la piquer à l'aide d'un cure-dents.

  • ETAPE 2

    Pour la sauce : peler, dégermer et hacher l'ail. Mixer ensuite tous les ingrédients de la sauce.

  • ETAPE 3

    Sur une crêpière, un gril ou une poêle, colorer l'agneau pendant 1 min de chaque côté. Le badigeonner de sauce cacao, puis déguster.

Le + du Chef

«Pour donner plus de goût à l'agneau, laissez-le mariner dans la sauce.»

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