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Recette de Gratin de fruits rouges

Recette de Gratin de fruits rouges

Des fruits recouverts d'un sabayon crémeux et onctueux, le tout gratiné au four.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Groseille(s) : 100 g
  • Mûre(s) : 100 g
  • Cerise(s) : 150 g
  • Fraise(s) : 100 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le gril du four.

  • ETAPE 2

    Laver délicatement les fruits. Équeuter les groseilles et les fraises. Couper les fraises en 2. Équeuter et dénoyauter les cerises.
    Disposer les fruits mélangés dans des moules à gratin individuels.

  • ETAPE 3

    Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à obtention d'un sabayon (le mélange doit devenir 4 fois plus volumineux).
    Fouetter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir de la chantilly.
    Mélanger ensuite les 2 appareils et en recouvrir les fruits, puis réserver au réfrigérateur pendant 1 h.

  • ETAPE 4

    Avant de servir, caraméliser le sabayon en enfournant les gratins sous le gril pendant 5 min.

Le + du Chef

«Aromatisez votre sabayon avec de l'extrait d'amande amère, de l'arôme pistache ou de l'eau de rose.»

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