En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Porc façon colombo, riz basmati au cumin

Ingrédients pour personnes

  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Filet(s) mignon de porc : 900 g
  • Eau : 5 cl
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Sel fin : 5 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation du colombo

    Laver les légumes.
    Éplucher les tomates puis les couper en petits cubes. Éplucher puis ciseler les oignons. Éplucher les gousses d'ail et le gingembre, puis les râper.
    Couper le porc en cubes d'environ 20 g.

    Dans une cocotte ou un wok, faire chauffer l'huile d'olive et colorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Ajouter les oignons et les faire suer avec du sel. Ajouter ensuite l'ail, le gingembre, la farine et les épices colombo. Ajouter les tomates et mouiller avec le mélange crème et eau. Faire réduire la sauce jusqu'à obtention d'une consistance "nappante" et ajouter les pousses d'épinards.
    A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

  • 2La préparation du riz

    Rincer le riz à l'eau claire.
    Mettre le riz à cuire à feu fort avec l'eau, le sel et le cumin. A la première ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 min jusqu'à absorption complète du liquide.
    Éteindre le feu et laisser le riz reposer à couvert durant 5 min.

  • 3Finition et dressage

    Mélanger le riz tout en rectifiant l'assaisonnement.
    Cercler le riz dans une assiette creuse, puis l'accompagner du colombo de porc.

Le + du Chef

«Quand vous voulez colorer une viande, il est important d'avoir une huile juste fumante pour bien la saisir. Une huile pas assez chaude empêcherait la coloration de la viande et celle-ci rendrait du jus.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

De petits cubes de porc revenus avec de l'ail, du gingembre, des oignons, des tomates et des pousses d'épinards et une sauce crémeuse aux épices colombo, le tout accompagné d'un riz basmati aux graines de cumin.

(4 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

·