Recette de Hachis Parmentier d'agneau en persillade

Recette de Hachis Parmentier d'agneau en persillade

Un délicieux hachis parmentier d'agneau relevé avec une chapelure en persillade.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Agneau haché : 600 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Eau : 10 cl
  • Pour l'étape 2
  • Pomme(s) de Terre charlotte : 1.2 kg
  • Gros sel : 10 g
  • Pour l'étape 3
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Chapelure de pain : 50 g
  • Gousse(s) d'ail : 0.5 gousse(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA FARCE D'AGNEAU

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Éplucher les oignons et les ciseler finement. Éplucher et hacher l'ail.
    Dans une cocotte avec un filet d'huile, faire suer les oignons et l'ail haché avec une pincée de sel fin pendant environ 5 min. Ajouter ensuite l'agneau, le thym et le laurier puis verser de l'eau à mi-hauteur de la viande.
    Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min. Assaisonner.

  • 2. POUR LA PURÉE

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
    Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau fortement salée pendant 15 à 20 min, puis les égoutter.
    Mouliner les pommes de terre et les tenir au chaud.

  • 3. POUR LA PERSILLADE ET LE MONTAGE

    Effeuiller le persil. Éplucher l'ail. Mixer ensuite la chapelure, le persil, l'ail et rajouter un filet d'huile d'olive.
    Étaler la chapelure persillée sur une plaque et laisser sécher au four pendant environ 5 min.

    A l'aide d'un cercle, placer une couche de purée de pommes de terre dans une assiette, puis une couche de viande, et enfin une nouvelle couche de purée. Finir par la chapelure de persillade sur le dessus.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez choisir du gigot ou de l'épaule d'agneau.»

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