Recette de Chutney de reines-claudes au piment d'Espelette

Condiment acidulé à base de reines-claudes, relevé au piment d'Espelette, au gingembre et à la cannelle.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Prune(s) : 500 g
  • Vinaigre de cidre : 12.5 cl
  • Sucre roux : 100 g
  • Clou(s) de girofle : 2 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Poudre de gingembre : 5 g
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Cannelle en poudre : 0.5 c. à soupe
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Beurre doux : 15 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les reine-claudes, les dénoyauter et les couper en 4.
    Peler l'échalote et l'émincer finement.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire suer l'échalote avec le beurre. Ajouter ensuite tous les ingrédients (prune, sucre, cannelle, piment, gingembre, clou de girofle, vinaigre de cidre) et laisser cuire à feu doux pendant 45 min, en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel fin.

  • ETAPE 3

    Retirer du feu et laisser refroidir.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez utiliser un vinaigre doux comme du balsamique blanc.»

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