Recette de Chutney de reines-claudes au piment d'Espelette
Condiment acidulé à base de reines-claudes, relevé au piment d'Espelette, au gingembre et à la cannelle.
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5mn
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45mn
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1h
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Les ingrédients
Pour personnes- Prune(s) : 500 g
- Vinaigre de cidre : 12.5 cl
- Sucre roux : 100 g
- Clou(s) de girofle : 2 pièce(s)
- Echalote(s) : 1 pièce(s)
- Poudre de gingembre : 5 g
- Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
- Cannelle en poudre : 0.5 c. à soupe
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Beurre doux : 15 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Laver les reine-claudes, les dénoyauter et les couper en 4.
Peler l'échalote et l'émincer finement. -
ETAPE 2
Dans une casserole, faire suer l'échalote avec le beurre. Ajouter ensuite tous les ingrédients (prune, sucre, cannelle, piment, gingembre, clou de girofle, vinaigre de cidre) et laisser cuire à feu doux pendant 45 min, en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel fin.
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ETAPE 3
Retirer du feu et laisser refroidir.
Le + du Chef
«Si vous n'avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez utiliser un vinaigre doux comme du balsamique blanc.»
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