Recette de Suprêmes d'orange sanguine aux graines de moutarde torréfiées, crumble aux éclats de Turron

Une verrine garnie d'oranges pelées à vif mélangées à des graines de moutarde torréfiées, le tout surmonté d'un crumble au Turron.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Orange(s) sanguine(s) : 6 pièce(s)
  • Graine(s) de moutarde brune : 10 g
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 50 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Pépites de Turron : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES ORANGES SANGUINES

    Concasser les graines de moutarde dans un pilon, puis les torréfier à sec dans une poêle.
    Peler les oranges à vif, enlever les suprêmes et les dresser en verrines. Réserver ensuite au frais.

  • 2. LA PRÉPARATION DU CRUMBLE AU TURRON ET LE DRESSAGE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Mélanger la farine, le sucre, le beurre (pommade) et la poudre d'amande du bout des doigts. Ajouter les pépites de Turron, puis enfourner pendant 10 à 12 min.
    Sortir le crumble du four dès qu'il est doré. Le laisser refroidir, puis l'émietter si nécessaire.

    Disposer les graines de moutarde et le crumble sur les oranges et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas trop torréfier les graines de moutarde. Utilisez des oranges espagnoles pour remplacer les oranges sanguines.»

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