Brochettes de lotte grillées aux agrumes et wasabi
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(6 notes)
Une recette relevée, savoureuse et originale de lotte grillée au wasabi.
10min
8min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de lotte
800 g
Huile de tournesol
6 cl
Jus de pamplemousse
10 cl
Poudre de Wasabi
6 g
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Miel d'acacia
30 g
Sel fin
6 pincée(s)
Graines de sésame blanches
30 g
Descriptif de la recette
Parer les filets de lotte et les tailler en médaillons de 2 cm d'épaisseur.
Zester le citron vert et le presser.
Dans un bol, mélanger l'huile de tournesol, le jus de pamplemousse, la poudre de wasabi, le miel, le sel, les zestes et le jus de citron vert ainsi que les graines de sésame.
Monter les brochettes avec les médaillons de lotte à plat, puis verser la marinade dessus et laisser mariner au moins pendant 15 min.
Pendant ce temps, faire chauffer la grillade.
Griller les brochettes de lotte pendant 8 min en les retournant à mi-cuisson.
Servir aussitôt.
Zester le citron vert et le presser.
Dans un bol, mélanger l'huile de tournesol, le jus de pamplemousse, la poudre de wasabi, le miel, le sel, les zestes et le jus de citron vert ainsi que les graines de sésame.
Monter les brochettes avec les médaillons de lotte à plat, puis verser la marinade dessus et laisser mariner au moins pendant 15 min.
Pendant ce temps, faire chauffer la grillade.
Griller les brochettes de lotte pendant 8 min en les retournant à mi-cuisson.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi varier cette recette en remplaçant la lotte par de l'espadon par exemple.»
Les techniques associées
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