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Recette de Petits gâteaux aux amandes, pistaches et noisettes

Descriptif de la recette
  • 1Pour le sirop

    Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre et l'eau. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à obtenir un sirop épais.

  • 2Pour la réalisation de la farce

    Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre glace et le mélange de poudres de noisettes et d'amandes. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Ajouter un deuxième jaune d'oeuf si nécessaire.

  • 3Pour la réalisation des gâteaux

    Couper les feuilles de brick en 2. Réaliser des petits rouleaux de 10 cm de long avec la farce. Disposer ce petit rouleau aligné au centre de la demi-feuille . Rouler la feuille comme en forme de cigarette en rabattant les côtés de la feuille de brick pour refermer les côtés. A l'aide d'un pinceau, refermer le cigare en petite couronne avec du blanc d'oeuf.

    Tremper les gâteaux dans le beurre fondu et les disposer dans un plat allant au four. Cuire pendant 10 min à 180°C.

    Porter le sirop à ébullition et y plonger un par un les gâteaux dorés au four. Égoutter, rouler dans la pistache concassée pour imprégner le gâteau d'éclats croquants.

Le + du Chef

«Variez les formes : réalisez des triangles pour former des samossas sucrés, des cigares ou d'autres formes.»

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Des petits gâteaux en forme de couronne composés d'une farce à base de fruits secs à déguster à l'heure du Thé comme en Tunisie.

(21 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour le sirop
  • Eau : 50 cl
  • Sucre en poudre : 250 g

  • Pour la farce
  • Poudre de noisette : 150 g

    Pour le reste de la recette
  • Feuille(s) de brick : 12 pièce(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Pistache(s) concassée(s) : 100 g
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