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Recette de Artichaut poivrade à la grecque

Préparez des artichauts poivrades tournés et cuits "à la grecque" (à partir de vin blanc et de coriandre principalement).

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Artichaut(s) poivrade : 30 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 40 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre en grain : 5 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Presser la moitié du citron dans un bol d'eau.
    Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau, en conservant le coeur. Couper la queue à 3 cm du coeur et l'éplucher sur 2 mm, puis "tourner" avec le couteau autour du coeur de l'artichaut pour enlever la base des feuilles qui restent. Plonger ensuite les artichauts dans l'eau citronnée.

  • ETAPE 2

    Éplucher et ciseler l'oignon.
    Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail, le jus de 1/2 citron, le vin blanc et la coriandre en grains, puis cuire pendant 20 min. Ajouter ensuite les artichauts, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 min.

  • ETAPE 3

    Rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre du moulin.

Le + du Chef

«Faites refroidir vos artichauts et conservez-les dans leur jus de cuisson pour obtenir des saveurs plus prononcées.»

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