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Recette de Artichaut poivrade à la grecque

Descriptif de la recette
  • 1

    Presser la moitié du citron dans un bol d'eau.
    Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau, en conservant le coeur. Couper la queue à 3 cm du coeur et l'éplucher sur 2 mm, puis "tourner" avec le couteau autour du coeur de l'artichaut pour enlever la base des feuilles qui restent. Plonger ensuite les artichauts dans l'eau citronnée.

  • 2

    Éplucher et ciseler l'oignon.
    Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail, le jus de 1/2 citron, le vin blanc et la coriandre en grains, puis cuire pendant 20 min. Ajouter ensuite les artichauts, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 min.

  • 3

    Rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre du moulin.

Le + du Chef

«Faites refroidir vos artichauts et conservez-les dans leur jus de cuisson pour obtenir des saveurs plus prononcées.»

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Préparez des artichauts poivrades tournés et cuits "à la grecque" (à partir de vin blanc et de coriandre principalement).

(15 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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