Recette de Riz au lait vanillé, caramel demi-sel

Recette de Riz au lait vanillé, caramel demi-sel

Le grand classique des desserts en famille, aussi bon chaud que froid.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la sauce
  • Beurre demi-sel : 10 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Pour l'étape 1
  • Lait entier : 1 l
  • Riz rond : 150 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver le riz, le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille et 50 g de sucre. Laisser cuire 30 min à petit bouillon. Remuer de temps en temps avec une spatule afin que le mélange ne s'attache pas. D'autre part, blanchir à l'aide d'un fouet les oeufs avec 50 g de sucre. Dès la fin de cuisson du riz, incorporer le mélange oeufs/sucre et laisser refroidir à température ambiante.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle à fond épais, mettre le sucre à caraméliser. Lorsque la couleur est rousse et bien homogène, ajouter le beurre demi-sel et la crème. Bien mélanger.

  • ETAPE 3

    Dresser le riz dans des assiettes creuses et recouvrir de caramel demi-sel.

Le + du Chef

«Remplacez la crème par des framboises surgelées pour apporter une note acidulée.»

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