En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Riz au lait vanillé, caramel demi-sel

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le riz, le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille et 50 g de sucre. Laisser cuire 30 min à petit bouillon. Remuer de temps en temps avec une spatule afin que le mélange ne s'attache pas. D'autre part, blanchir à l'aide d'un fouet les oeufs avec 50 g de sucre. Dès la fin de cuisson du riz, incorporer le mélange oeufs/sucre et laisser refroidir à température ambiante.

  • 2

    Dans une poêle à fond épais, mettre le sucre à caraméliser. Lorsque la couleur est rousse et bien homogène, ajouter le beurre demi-sel et la crème. Bien mélanger.

  • 3

    Dresser le riz dans des assiettes creuses et recouvrir de caramel demi-sel.

Le + du Chef

«Remplacez la crème par des framboises surgelées pour apporter une note acidulée.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Le grand classique des desserts en famille, aussi bon chaud que froid.

(87 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 80 g

  • Pour l'étape 1
  • Lait entier : 1 l
  • Riz rond : 150 g
·