Brochette d'agneau grillée au Barbecue
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(103 notes)
De délicieuses brochettes d'agneau marinées puis grillées, à déguster avec un taboulé par exemple.
20min
10min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Gigot(s) d'agneau paré(s)
800 g
Poivron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Jus de citron
5 cl
Lardon(s) fumé(s)
150 g
Moutarde forte
50 g
Origan
2 branche(s)
Thym frais
2 branche(s)
Huile d'olive
5 cl
Cognac
5 cl
Sauce Soja
5 cl
Descriptif de la recette
Peler les poivrons, les vider et les couper en carrés de 3 cm.
Peler les oignons rouges et les couper en quartiers de 2 cm de large.
Couper le lard fumé en gros lardons.
Couper l'agneau en gros cubes de 3 cm.
Effeuiller le thym. Effeuiller et ciseler l'origan.
Dans un bol, réunir et mélanger le cognac, la sauce soja, le sel, le poivre, la moutarde, l'huile d'olive, le thym, l'origan et le jus de citron.
Monter les brochettes en alternant l'agneau, le lard fumé, le poivron et l'oignon rouge. Verser ensuite la marinade sur les brochettes en les enrobant soigneusement, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Pendant ce temps, faire chauffer la grillade ou allumer le barbecue.
Griller les brochettes pendant quelques minutes sur chaque face, jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée.
Peler les oignons rouges et les couper en quartiers de 2 cm de large.
Couper le lard fumé en gros lardons.
Couper l'agneau en gros cubes de 3 cm.
Effeuiller le thym. Effeuiller et ciseler l'origan.
Dans un bol, réunir et mélanger le cognac, la sauce soja, le sel, le poivre, la moutarde, l'huile d'olive, le thym, l'origan et le jus de citron.
Monter les brochettes en alternant l'agneau, le lard fumé, le poivron et l'oignon rouge. Verser ensuite la marinade sur les brochettes en les enrobant soigneusement, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Pendant ce temps, faire chauffer la grillade ou allumer le barbecue.
Griller les brochettes pendant quelques minutes sur chaque face, jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée.
Le + du Chef
«Vous pouvez également remplacer les poivrons verts par des poivrons jaunes ou rouges, à votre convenance.»
Les techniques associées
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