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Recette de Pommes de terre nouvelles sautées, sauce à l'anchois

Ingrédients pour personnes

  • Câpres au vinaigre : 10 g
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Persil plat : 3 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les pommes de terre et les couper en 2, puis les mettre dans une casserole. Verser de l'eau froide à hauteur et ajouter le gros sel, la gousse d'ail écrasée, le thym et le laurier, puis porter à ébullition pendant 5 min.
    Égoutter ensuite les pommes de terre, puis les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

  • 2

    Préparer la sauce : laver le persil et le ciseler finement. Hacher l'anchois et les câpres.
    Mettre un jaune d'oeuf et la moutarde dans un bol, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter progressivement l'huile d'arachide. Dès que l'émulsion commence à prendre, verser l'huile plus rapidement. Ajouter l'anchois, les câpres et le persil.

  • 3

    Servir les pommes de terre avec la sauce à part.

Le + du Chef

«Pour éplucher ces pommes de terre, il vous suffit juste des les gratter avec la lame d'un couteau.»

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