Préparez des tapas de pommes de terre sautées servies avec une base de sauce mayonnaise à l'anchois.
Laver les pommes de terre et les couper en 2, puis les mettre dans une casserole. Verser de l'eau froide à hauteur et ajouter le gros sel, la gousse d'ail écrasée, le thym et le laurier, puis porter à ébullition pendant 5 min.
Égoutter ensuite les pommes de terre, puis les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Préparer la sauce : laver le persil et le ciseler finement. Hacher l'anchois et les câpres.
Mettre un jaune d'oeuf et la moutarde dans un bol, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter progressivement l'huile d'arachide. Dès que l'émulsion commence à prendre, verser l'huile plus rapidement. Ajouter l'anchois, les câpres et le persil.
Servir les pommes de terre avec la sauce à part.
«Pour éplucher ces pommes de terre, il vous suffit juste des les gratter avec la lame d'un couteau.»