Recette de Trio de bananes, pruneaux et dattes farcis aux fruits secs caramélisés

Des brochettes de fruits farcis de fruits secs au caramel au beurre salé, à déguster au dessert, en mignardises ou en guise de tapas sucrées.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Banane(s) : 3 pièce(s)
  • Pruneau(x) : 18 pièce(s)
  • Datte(s) sèche(s) : 18 pièce(s)
  • Amande(s) entière(s ) : 50 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 50 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Pour l'étape 2
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Beurre demi-sel : 15 g
  • Crème liquide entière : 2.5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Faire tremper les pruneaux secs dans de l'eau chaude pendant 2 h.
    Torréfier les amandes dans une poêle avec du beurre, puis réserver.

  • ETAPE 3

    Jeter l'eau des pruneaux et égoutter ces derniers sur du papier absorbant.
    Mélanger les pistaches et les amandes en les concassant légèrement.

  • ETAPE 4

    Disposer le sucre dans une poêle à fond épais. Une fois le caramel blond obtenu, ajouter le beurre demi-sel et verser la crème liquide. Dès que le caramel est lié, ajouter le mélange de fruits secs et enrober soigneusement le tout de caramel. Débarrasser et laisser refroidir à température ambiante.

  • ETAPE 5

    Ouvrir les dattes, puis les farcir de mélange de fruits secs au caramel à l'aide d'une cuillère à café. Faire de même pour les pruneaux.
    Éplucher les bananes et les tailler en rondelles de 2 cm.
    Monter les brochettes en intercalant un pruneau, une rondelle de banane et une datte. Les disposer ensuite sur une plaque allant au four et les cuire à 200 °C pendant 5 min.

  • ETAPE 6

    Déguster chaud ou tiède.

Le + du Chef

«Quand vous ouvrez les dattes et les pruneaux, incisez-les légèrement pour pouvoir les refermer par la suite. Vous pouvez remplacer les pistaches et les amandes par des noix et des noisettes.»

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