Blinis et tsatsiki
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(18 notes)
Préparation grecque à base de concombre, accompagnée de blinis tièdes.
30min
20min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Yaourt(s) à la grecque
6 pièce(s)
Concombre(s)
3 pièce(s)
Sel fin
5 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Huile d'olive
10 cl
Pour la pâte
Farine de sarrasin (blé noir)
75 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
30 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Crème liquide entière
5 cl
Farine de blé
75 g
Levure chimique
5 g
Sucre en poudre
5 g
Descriptif de la recette
1. pour le tsatsiki
Peler les concombres, les râper et les saler, puis les laisser dégorger pendant 1 h.
Effeuiller le persil et le hacher très finement.
Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher le plus finement possible.
Mélanger les yaourts avec l'ail, l'huile d'olive et le persil. Égoutter le tout, puis rajouter les concombres. Saler et poivrer à votre convenance.
Servir le tsatsiki très frais.
Effeuiller le persil et le hacher très finement.
Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher le plus finement possible.
Mélanger les yaourts avec l'ail, l'huile d'olive et le persil. Égoutter le tout, puis rajouter les concombres. Saler et poivrer à votre convenance.
Servir le tsatsiki très frais.
2. Pour les blinis
Clarifier les oeufs, puis mélanger les jaunes avec les farines.
Tiédir le lait et la crème, puis délayer la levure dans le lait et ajouter le tout au mélange précédent. Couvrir ensuite d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis assaisonner le tout de sel et de sucre.
Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte en formant des mini-crêpes et cuire lentement pendant 1 min de chaque côté.
Servir tiède.
Tiédir le lait et la crème, puis délayer la levure dans le lait et ajouter le tout au mélange précédent. Couvrir ensuite d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis assaisonner le tout de sel et de sucre.
Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte en formant des mini-crêpes et cuire lentement pendant 1 min de chaque côté.
Servir tiède.
Le + du Chef
«Pour un blini plus moelleux, ajoutez 1 dl de crème fouettée à la pâte lorsque les blancs ont été incorporés.»
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