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Recette de Blinis et tsatsiki

Ingrédients pour personnes

  • Yaourt(s) à la grecque : 6 pièce(s)
  • Concombre(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Farine de blé : 75 g
  • Levure chimique : 5 g
  • Sucre en poudre : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1pour le tsatsiki

    Peler les concombres, les râper et les saler, puis les laisser dégorger pendant 1 h.
    Effeuiller le persil et le hacher très finement.
    Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher le plus finement possible.

    Mélanger les yaourts avec l'ail, l'huile d'olive et le persil. Égoutter le tout, puis rajouter les concombres. Saler et poivrer à votre convenance.

    Servir le tsatsiki très frais.

  • 2Pour les blinis

    Clarifier les oeufs, puis mélanger les jaunes avec les farines.
    Tiédir le lait et la crème, puis délayer la levure dans le lait et ajouter le tout au mélange précédent. Couvrir ensuite d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h.

    Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis assaisonner le tout de sel et de sucre.

    Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte en formant des mini-crêpes et cuire lentement pendant 1 min de chaque côté.
    Servir tiède.

Le + du Chef

«Pour un blini plus moelleux, ajoutez 1 dl de crème fouettée à la pâte lorsque les blancs ont été incorporés.»

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