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Recette de Piccata d'espadon servi dans sa sauce safran

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Tranche(s) de pain : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le poisson et le détailler en gros cubes de 4 cm. Éplucher l'ail et les oignons, puis hacher finement le tout. Éplucher le poivron vert et le tailler en petit dés. Éplucher les tomates et les détailler en dés.

  • 2

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'ail et les oignons. Ajouter les dés de poivron et laisser cuire pendant 3 à 4 min, puis mettre les tomates et cuire encore 1 min.
    Ajouter le cognac, le bouillon de volaille et mélanger. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant le sel , le poivre et la noix de muscade. Finir par le safran et bien mélanger.
    Incorporer les cubes de poisson et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce que le poisson soit à point.

  • 3

    Servir le poisson nappé de sauce au safran et l'accompagner de tranches de pain frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'espadon par du thon et les tomates par des pétales de tomates confites.»

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