En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Pilons de poulet aux pignons

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Pignon(s) de pin : 75 g
  • Vin blanc sec : 30 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'ail et les oignons. Hacher l'ail et ciseler finement les oignons.
    Saler les pilons de poulet.

  • 2

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis colorer les pilons de tous les côtés. Ajouter les oignons et l'ail et cuire pendant 3 min. Déglacer ensuite au vinaigre de Xérès.
    Ajouter les pignons de pin et le vin blanc et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 5 min. Tourner les pilons de temps en temps et laisser mijoter durant 30 min, toujours à feu doux et à couvert. La viande doit pouvoir se détacher de l'os toute seule.

  • 3

    Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis déguster.

Le + du Chef

«Cette recette peut-être exécutée la veille car vous pouvez consommer les pilons froids ou chauds.»

·