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Recette de Pilons de poulet aux pignons

Des pilons de poulet poêlés et cuits dans du vin blanc, une recette servant aussi bien d'entrée que de tapas.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pilon(s) de poulet : 12 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Pignon(s) de pin : 75 g
  • Vin blanc sec : 30 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'ail et les oignons. Hacher l'ail et ciseler finement les oignons.
    Saler les pilons de poulet.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis colorer les pilons de tous les côtés. Ajouter les oignons et l'ail et cuire pendant 3 min. Déglacer ensuite au vinaigre de Xérès.
    Ajouter les pignons de pin et le vin blanc et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 5 min. Tourner les pilons de temps en temps et laisser mijoter durant 30 min, toujours à feu doux et à couvert. La viande doit pouvoir se détacher de l'os toute seule.

  • ETAPE 3

    Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis déguster.

Le + du Chef

«Cette recette peut-être exécutée la veille car vous pouvez consommer les pilons froids ou chauds.»

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