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Recette de Pavé de boeuf poêlé, avocat, salsa de mangue et tomates

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

  • 2Pour le beurre d'avocat

    Éplucher, dénoyauter puis récupérer la chair de l'avocat. Éplucher et dégermer l'ail. Zester le citron vert et récupérer le jus.
    A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre pommade, l'avocat, l'ail, les zestes et le jus du citron vert, puis assaisonner le tout.
    A l'aide de papier film, former des rouleaux de beurre puis les placer au congélateur.

  • 3Pour la salsa de mangue et tomates

    Éplucher la mangue et la tailler en petits dés. Laver les tomates cerises et les couper en 4.
    Éplucher les oignons rouges et les ciseler. Ciseler la ciboulette.
    Dans un bol, mélanger la mangue, les tomates cerises, les oignons rouges et la ciboulette, puis rajouter le vinaigre de fruits de la passion et l'huile d'olive. Assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette.

  • 4Pour la viande

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande pendant 2 min sur chaque face. Finir ensuite la cuisson de la viande au four à 200°C pendant 3 min (pour une cuisson saignante).
    A la sortie du four, assaisonner la viande de fleur de sel et de poivre, puis déposer une rondelle de beurre d'avocat dessus.

    Accompagner la viande de la salsa de mangue et tomates.

Le + du Chef

«Vous pouvez vous-même composer différents types de beurres parfumés. Un beurre lait de coco-curry par exemple, de quoi apporter une touche créative à vos plats.»

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Pavé de boeuf aux accents de cuisine d'Amérique latine, servi avec un beurre d'avocat et un mélange mangue-tomates cerises assaisonné de vinaigre de fruits de la passion.

(35 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  7mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Vinaigre de fruits de la passion : 3 cl
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
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