En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crème d'aubergines cannelle-cumin

Ingrédients pour personnes

  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Pois chiche : 100 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Chèvre(s) frais : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les aubergines puis les couper en fines rondelles. Éplucher l'oignon et l'émincer finement.

  • 2

    Dans un wok ou une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons. Une fois qu'ils ont bien sué, ajouter les aubergines et les faire revenir pendant 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter ensuite la préparation pendant 5 min.

  • 3

    Mixer la préparation égouttée avec les pois chiches, l'huile d'olive et le fromage. Hacher l'ail finement et ciseler la coriandre, puis les incorporer à la préparation. On doit obtenir une purée bien lisse.

  • 4

    Ajouter tous les autres ingrédients (jus de citron, moutarde, cannelle, cumin, sel et poivre) et mélanger. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Le + du Chef

«Servez la crème d'aubergines avec un pain de campagne toasté et frotté à l'ail.»

·