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Recette de Katsudon, porc pané et riz sauce sucrée-salée

Descriptif de la recette
  • 1Préparation du riz

    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans la marmite avec l'eau. Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ.
    Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min. Le maintenir chaud jusqu'à utilisation.

  • 2Préparation de la viande

    Parer l'échine de porc en enlevant nerfs, gras et bouts d'os. La couper ensuite en 6 escalopes.
    Préparer la panure en fouettant les oeufs, puis les saler.
    Paner l'échine en la trempant d'abord dans la farine puis en la tapotant pour enlever l'excédent. La plonger ensuite dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.

    Dans une poêle chaude avec l'huile d'arachide, frire l'échine pendant environ 3 min de chaque côté. L'égoutter ensuite sur du papier absorbant, puis la couper en 4 ou 5 tranches dans la largeur. Réserver.

  • 3Préparation de la sauce et finition du plat

    Laver la cive et l'émincer finement (pour la décoration). Émincer les oignons en fines lamelles.

    Dans une casserole, faire suer les oignons émincés dans un peu d'huile d'arachide. Ajouter le miel, la sauce soja ainsi que l'eau. Laisser "compoter" ainsi pendant 5 min. Ajouter ensuite le porc pané et tranché à la préparation.
    Pendant ce temps, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les oeufs battus à la fourchette en les remuant rapidement pour obtenir des oeufs brouillés.

    Remplir les 3/4 d'un grand bol de riz chaud, puis le recouvrir de porc, de cive et d'oeufs cuits. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques légumes verts dans ce katsudon : petits pois, fèves, haricots verts.»

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Un plat japonais complet et gourmand sur une base de riz à sushi, servi en bol.

(28 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  30mn

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Echine de porc : 600 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de mie de pain : 400 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Huile de friture : 10 cl

    Pour la sauce
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Miel : 30 g
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Eau : 6 cl

  • Pour la garniture
  • Eau : 660 cl
  • Riz japonais à sushi : 600 g
  • Cive verte d'oignon : 5 pièce(s)
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