Croquettes de boulgour au miel
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(5 notes)
Préparation à base de boulgour accompagné de miel et de noix, le tout arrosé de fromage blanc.
20min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Boulghour
90 g
Patate(s) douce(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Féta
100 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Menthe fraîche
1 branche(s)
Aneth
1 branche(s)
Farine de riz
100 g
Cerneau(x) de noix concassée(s)
25 g
Mélange 5 épices
5 g
Mesclun de salade
100 g
Yaourt(s) nature(s)
30 g
Huile d'olive
5 cl
Miel
20 g
Descriptif de la recette
Verser le boulgour dans un saladier et le couvrir de 25 cl d'eau bouillante. Laisser gonfler pendant 15 min, jusqu'à évaporation complète du liquide.
Dans un grand récipient, mélanger soigneusement le boulgour, la patate douce râpée, l'oignon préalablement ciselé, l'ail écrasé et haché, la feta coupée en petits dés, les oeufs, la menthe ciselée, les pluches d'aneth et la farine.
S'humecter les doigts et former 4 croquettes avec cette préparation.
Faire chauffer l'huile dans une poêle puis faire revenir les croquettes pendant 3 min sur chaque face. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Faire chauffer le miel dans une autre poêle, ajouter les cerneaux de noix et les laisser griller pendant 3 min. Incorporer ensuite le mélange 5 épices, augmenter légèrement le feu et poursuivre la cuisson en remuant afin d'enrober les cerneaux de miel.
Disposer le mesclun dans un grand plat de service et le parsemer de cerneaux de noix tiédis. Arranger les croquettes sur le mesclun puis arroser le tout de yaourt.
Dans un grand récipient, mélanger soigneusement le boulgour, la patate douce râpée, l'oignon préalablement ciselé, l'ail écrasé et haché, la feta coupée en petits dés, les oeufs, la menthe ciselée, les pluches d'aneth et la farine.
S'humecter les doigts et former 4 croquettes avec cette préparation.
Faire chauffer l'huile dans une poêle puis faire revenir les croquettes pendant 3 min sur chaque face. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Faire chauffer le miel dans une autre poêle, ajouter les cerneaux de noix et les laisser griller pendant 3 min. Incorporer ensuite le mélange 5 épices, augmenter légèrement le feu et poursuivre la cuisson en remuant afin d'enrober les cerneaux de miel.
Disposer le mesclun dans un grand plat de service et le parsemer de cerneaux de noix tiédis. Arranger les croquettes sur le mesclun puis arroser le tout de yaourt.
Le + du Chef
«Vous pouvez très bien préparer cette recette la veille et la laisser tremper dans du miel toute la nuit.»
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