Recette de Gaspacho Costa del Sol

Recette de Gaspacho Costa del Sol

Soupe froide de légumes mixés à froid avec des aromates.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Pain de mie : 50 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre de Xérès : 5 cl
  • Persil frisé : 0.5 botte(s)
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Menthe fraîche : 1 branche(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Piment(s) oiseau : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur, puis l'épépiner à l'aide d'une cuillère à café. Le saupoudrer ensuite de gros sel et le réserver le temps de préparer les autres ingrédients.

  • ETAPE 2

    Peler l'oignon et l'émincer finement.
    Émincer l'ail après l'avoir épluché et retiré le germe central.
    Épépiner le poivron et le piment, puis les couper en lamelles.
    Peler les tomates, puis les concasser après avoir ôté le coeur et les pépins.
    Hacher finement le persil, le cerfeuil, la ciboulette et la menthe.
    Épépiner les 2 citrons, puis les couper en petits dés avec le zeste.

  • ETAPE 3

    Émietter le pain de mie dans un bol, puis le mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre.
    Verser dans le bol d'un mixeur tous les légumes et les herbes avec les dés de citron. Ajouter le concombre débarrassé de son gros sel. Incorporer ensuite la crème, la mie de pain avec l'huile et le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement, mixer finement puis placer au réfrigérateur.

  • ETAPE 4

    Servir très frais dans des assiettes froides.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre cette préparation au congélateur pour former un granité pouvant être mangé en dessert avec des fraises.»

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