Gâteaux de polenta au jambon et aux herbes
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(8 notes)
Polenta au jambon et aux herbes cuite à l'eau, puis poêlée au beurre salé.
15min
5min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Polenta pré-cuite
300 g
Ciboulette
1 botte(s)
Cerfeuil
1 botte(s)
Jambon blanc
150 g
Beurre salé
120 g
Huile d'olive
5 cl
Gros sel
5 g
Descriptif de la recette
Effeuiller et hacher les herbes. Détailler le jambon en petits dés.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole avec le gros sel, puis verser la polenta en pluie pour éviter la formation de grumeaux. Porter de nouveau à ébullition sans jamais cesser de remuer, puis baisser le feu et cuire pendant 3 min, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, ajouter 80 g de beurre salé, le jambon et les herbes, puis verser la polenta dans un emporte-pièce rond et la laisser refroidir.
Lorsque la polenta est bien ferme, la décercler.
Faire fondre le reste de beurre et l'huile d'olive, puis déposer la polenta et la dorer à feu doux pendant 3 min de chaque côté.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole avec le gros sel, puis verser la polenta en pluie pour éviter la formation de grumeaux. Porter de nouveau à ébullition sans jamais cesser de remuer, puis baisser le feu et cuire pendant 3 min, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, ajouter 80 g de beurre salé, le jambon et les herbes, puis verser la polenta dans un emporte-pièce rond et la laisser refroidir.
Lorsque la polenta est bien ferme, la décercler.
Faire fondre le reste de beurre et l'huile d'olive, puis déposer la polenta et la dorer à feu doux pendant 3 min de chaque côté.
Le + du Chef
«Vous pouvez servir les gâteaux de polenta avec des légumes grillés et une salade de roquette.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment faire une polenta
