Recette de Gâteaux de polenta au jambon et aux herbes

Effeuiller et hacher les herbes. Détailler le jambon en petits dés.

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole avec le gros sel, puis verser la polenta en pluie pour éviter la formation de grumeaux. Porter de nouveau à ébullition sans jamais cesser de remuer, puis baisser le feu et cuire pendant 3 min, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, ajouter 80 g de beurre salé, le jambon et les herbes, puis verser la polenta dans un emporte-pièce rond et la laisser refroidir.

Lorsque la polenta est bien ferme, la décercler.
Faire fondre le reste de beurre et l'huile d'olive, puis déposer la polenta et la dorer à feu doux pendant 3 min de chaque côté.