Recette de Gâteaux de polenta au jambon et aux herbes

Polenta au jambon et aux herbes cuite à l'eau, puis poêlée au beurre salé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Polenta pré-cuite : 300 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Cerfeuil : 1 botte(s)
  • Jambon blanc : 150 g
  • Beurre salé : 120 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 5 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Effeuiller et hacher les herbes. Détailler le jambon en petits dés.

  • ETAPE 2

    Porter de l'eau à ébullition dans une casserole avec le gros sel, puis verser la polenta en pluie pour éviter la formation de grumeaux. Porter de nouveau à ébullition sans jamais cesser de remuer, puis baisser le feu et cuire pendant 3 min, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
    Hors du feu, ajouter 80 g de beurre salé, le jambon et les herbes, puis verser la polenta dans un emporte-pièce rond et la laisser refroidir.

  • ETAPE 3

    Lorsque la polenta est bien ferme, la décercler.
    Faire fondre le reste de beurre et l'huile d'olive, puis déposer la polenta et la dorer à feu doux pendant 3 min de chaque côté.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir les gâteaux de polenta avec des légumes grillés et une salade de roquette.»

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