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Recette de Bruschetta de calamar et chorizo

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Persil frisé : 0.25 botte(s)
  • Petit(s) Calamar(s) : 500 g
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Tapenade d'olive noire : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Retirer la peau du chorizo puis le tailler en petites rondelles.
    Éplucher les tomates à l'aide d'un pèle-tomate, retirer les pépins et couper les tomates en petits dés.
    Éplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles. Éplucher et écraser la gousse d'ail.

  • 2

    Dans une cocotte, faire revenir l'oignon à feu doux avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Dès que les oignons ont sué, ajouter le chorizo, l'ail, et les tomates. Laisser mijoter pendant 5 min en remuant régulièrement.

  • 3

    Faire griller les tranches de pain.
    Ciseler le persil finement.

  • 4

    Faire revenir les petits calamars une première fois dans une poêle sans matière grasse et à feu très vif afin de leur faire rendre leur eau, puis les égoutter.
    Les colorer à nouveau pendant 3 min dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.

  • 5

    Tartiner le pain de tapenade, ajouter la compote de chorizo, puis les calamars, et parsemer le tout de persil haché.

Le + du Chef

«Vous pouvez très bien utiliser de la sobrasada à la place du chorizo, ce qui vous apportera un goût beaucoup plus puissant. Accompagnez votre bruschetta d'un mélange de salade assaisonnée à l'huile de noisette.»

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