Recette de Tartine de calamars sautés, compotée de chorizo et tapenade

Tapas à base de pain de campagne, de blancs de calamars, de chorizo et de tapenade.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Blanc(s) de calamars : 500 g
  • Chorizo : 50 g
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Tapenade d'olive noire : 30 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Persil plat : 1 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Retirer la peau du chorizo, puis le tailler en petits dés. Éplucher les tomates à l'aide d'un économe à dents, ôter les pépins puis couper les tomates en petits dés. Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Éplucher et écraser la gousse d'ail.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon à feu doux avec une pincée de sel. Lorsque les oignons ont bien sué, ajouter le chorizo, l'ail et les tomates. Laisser mijoter pendant 10 min en remuant régulièrement.

  • ETAPE 3

    Griller les tranches de pain. Ciseler le persil finement.

  • ETAPE 4

    Découper les blancs de calamars en lamelles.
    Les faire revenir une première fois à feu très vif dans une poêle sans matière grasse afin de leur faire rendre leur eau, puis les égoutter. Les refaire sauter pendant 3 min dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.

  • ETAPE 5

    Tartiner le pain de tapenade. Ajouter la compote de chorizo, puis les calamars, et parsemer le tout de persil haché.

Le + du Chef

«Utilisez plutôt du chorizo doux pour conserver une homogénéité de saveurs à vos tapas.»

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