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Recette de Empanada galicien

Ingrédients pour personnes

  • Sardine(s) à l'huile : 300 g
  • Farine de blé : 450 g
  • Levure de boulanger : 30 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre et laisser fermenter pendant quelques minutes.

  • 2

    Mélanger la farine et les 30 g de sel, ajouter la levure et 2 oeufs tout en pétrissant. Verser ensuite l'huile par petits filets, toujours en pétrissant, jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser alors reposer pendant 15 min.

  • 3

    Éplucher et hacher les oignons, puis les faire revenir sans coloration dans un peu d'huile. Ajouter la tomate et le poivron coupés en cubes, la gousse d'ail écrasée et les sardines à l'huile. Les faire revenir pendant quelques instants, saler et poivrer si besoin.

  • 4

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 5

    Battre l'oeuf entier pour réaliser la dorure de la tourte. Diviser la pâte en 2 puis l'étaler pour obtenir 2 disques. Couvrir de garniture le centre du premier disque, puis le recouvrir du second en soudant les bords avec le dernier oeuf battu. Badigeonner également le dessus.
    Enfourner ensuite pendant 25 min.

  • 6

    A la sortie du four, servir immédiatement.

Le + du Chef

«Attention avec le sel, les sardines sont déjà salées. Vous pouvez également utiliser de la pâte toute faite.»

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