Recette de Chair de crabe marinée à la vinaigrette aux anchois

A servir en tapas, de la chair de crabe en salade avec des concombres et des tomates, le tout aux saveurs d'anchois, d'ail et de citron.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chair de crabe : 300 g
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Anchois au sel : 3 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes. Tailler le concombre en julienne à l'aide d'une mandoline, puis le placer dans une passoire et le parsemer de sel. Le laisser dégorger pendant 15 min.

    Éplucher les tomates, les couper en 4 afin de retirer le coeur, puis les tailler en brunoise (en petits dés). Ciseler le persil. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher. Presser le citron.
    Effilocher la chair de crabe.

  • ETAPE 2

    Dans une petite casserole, faire chauffer doucement l'huile d'olive avec l'ail haché et les anchois au sel.
    Dans un bol, mettre le crabe, le concombre égoutté, les tomates, le jus de citron et le persil. Arroser le tout d'huile parfumée bien chaude. Mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • ETAPE 3

    Servir bien froid.

Le + du Chef

«Attention à la coloration de l'ail : faites chauffer doucement l'huile d'olive, sinon le résultat donnera un goût amer. Cette salade peut être servie bien fraîche avec des tranches de baguette grillée pour l'apéritif.»

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