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Recette de Cèpes à l'ail aux tomates confites et au jambon ibérique

Ingrédients pour personnes

  • Thym frais : 1 branche(s)
  • Copeau(x)de Jambon Ibérique : 30 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Tremper le pain dans l'huile d'olive vierge, puis le griller au four.
    Nettoyer les cèpes avec un papier humide, puis les faire revenir à feu vif avec l'ail et les saler.

  • 2

    Faire bouillir les tomates, les éplucher et les couper en quartiers, puis les débarrasser de leurs grains.
    Mettre les tomates au four avec du thym et un peu de sel, puis les arroser d'huile d'olive. Les enfourner ensuite à 60 °C pendant au moins 1 h, jusqu'à ce qu'elles soient confites.

  • 3

    Étaler les cèpes et les tomates confites sur la tranche de pain grillé. La gratiner légèrement, puis la recouvrir de jambon ibérique.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter sur la tranche de pain quelques copeaux de fromage de brebis, de l'Ossau-Iraty par exemple, avant de la gratiner.»

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