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Recette de Brochette grillée de thon malaisienne, sauce satay

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le filet de thon en lanières dans la longueur.

  • 2

    Préparer la marinade : éplucher le gingembre et en tailler la moitié en fine brunoise. Dans un bol, mélanger le gingembre non taillé, l'huile, le curcuma, le sucre et la citronnelle préalablement émincée très finement.

  • 3

    Piquer les morceaux de thon sur des pics en bambou et les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Laisser ensuite mariner pendant 20 min.

  • 4

    Dans une casserole, mettre l'autre moitié de gingembre en brunoise, ajouter le lait de coco, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et pour terminer, ajouter la coriandre fraîche ciselée.

  • 5

    Griller les brochettes de thon sur un appareil à grillade ou dans une poêle très légèrement graissée. Servir aussitôt avec la sauce satay.

Le + du Chef

«Vous pouvez également utiliser du saumon ou du thon blanc par exemple pour remplacer le thon.»

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