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Recette de Brochette grillée de thon malaisienne, sauce satay

Une délicieuse recette de thon grillé, savoureuse et parfumée, accompagnée d'une sauce à base de cacahuète et de lait de coco.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Thon rouge : 600 g
  • Beurre de cacahuète : 100 g
  • Pâte de piment : 3 g
  • Curcuma en poudre : 8 g
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Huile de tournesol : 5 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler le filet de thon en lanières dans la longueur.

  • ETAPE 2

    Préparer la marinade : éplucher le gingembre et en tailler la moitié en fine brunoise. Dans un bol, mélanger le gingembre non taillé, l'huile, le curcuma, le sucre et la citronnelle préalablement émincée très finement.

  • ETAPE 3

    Piquer les morceaux de thon sur des pics en bambou et les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Laisser ensuite mariner pendant 20 min.

  • ETAPE 4

    Dans une casserole, mettre l'autre moitié de gingembre en brunoise, ajouter le lait de coco, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et pour terminer, ajouter la coriandre fraîche ciselée.

  • ETAPE 5

    Griller les brochettes de thon sur un appareil à grillade ou dans une poêle très légèrement graissée. Servir aussitôt avec la sauce satay.

Le + du Chef

«Vous pouvez également utiliser du saumon ou du thon blanc par exemple pour remplacer le thon.»

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