Recette de Brochette de lotte aux pommes

Des brochettes salées-sucrées à servir en entrée ou en apéritif en guise de tapas, très appréciées en été.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lotte(s) : 800 g
  • Pomme(s) golden : 4 pièce(s)
  • Curry fort : 3 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Lait de coco non sucré : 15 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Banane(s) vertes(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 8 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four en position gril.

  • ETAPE 2

    Nettoyer les filets de lotte si nécessaire et les rincer sous l'eau fraîche, puis les éponger sur du papier absorbant. Coupez ensuite la lotte en cubes de 4 cm.

  • ETAPE 3

    Éplucher les pommes et les tailler en petits quartiers. Saler et poivrer les cubes de lotte.
    Verser le curry fort sur une plaque, rouler les cubes de lotte dedans puis les enfiler sur une brochette en alternance avec les minces quartiers de pommes.

  • ETAPE 4

    Huiler une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque. Poser les brochettes dessus et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
    Enfourner les brochettes et les faire griller sous le gril pendant 12 à 15 min en les retournant à mi-cuisson.

  • ETAPE 5

    Faire chauffer le lait de coco, saler et poivrer légèrement.
    Détailler les bananes vertes en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, puis les poêler avec un peu d'huile d'olive pendant 1 à 2 min de chaque côté.

  • ETAPE 6

    Servir aussitôt les brochettes de lotte avec des quartiers de citron, le lait de coco chaud et les rondelles de bananes vertes poêlées.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la pomme par de l'ananas et servir ces brochettes avec du citron vert à la place du citron jaune.»

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