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Recette de Anchois à l'ail (boquerones al ajillo)

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre alcool blanc : 3 cl
  • Gros sel : 400 g
Descriptif de la recette
  • 1

    lever les filets d'anchois,et les recouvrir de gros sel, les conserver au frais 1 heure.
    mettre ensuite les filets dans un grand volume d'eau fraîche pendant 10 minutes.

  • 2

    Hacher le persil et l'ail.

  • 3

    Placer les anchois dans une boîte refermable (Tupperware par exemple) et les recouvrir d'huile d'olive, de vinaigre, d'ail et de persil. Les laisser ensuite mariner au frais pendant 12 h.
    Ces anchois se dégustent avec du pain.

Le + du Chef

«Cette préparation, très souvent utilisée pour l'apéritif (tapas), pourra très bien servir à une recette de tarte salée.»

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