Churros légers
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(30 notes)
Beignets faits à base d'une pâte à choux agrémentée de levure et servis enrobés de sucre.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
130 g
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Beurre doux
30 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Saindoux
2 kg
Eau
23 cl
Sucre en poudre
70 g
Sel fin
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le sel.
Tamiser la farine avec la levure, puis verser le tout dans l'eau bouillante en une seule fois. Fouetter immédiatement et très vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation soit lisse. (Attention, cette étape est un peu délicate.) Ajouter alors l'oeuf et le beurre. Battre de nouveau : le mélange s'épaissit un peu mais garde encore la consistance de la pâte. Le résultat doit être velouté et souple.
Disposer la préparation dans une poche à douille bien solide avec une douille cannelée (la forme étoilée est la plus traditionnelle pour les churros) puis presser les beignets (ils doivent mesurer environ 15 cm). Il est également possible de les mouler à la main, ce qui est tout aussi traditionnel.
Frire les churros dans du saindoux très chaud (presque 200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants : la pâte doit être cuite au milieu.
Les égoutter soigneusement puis les rouler dans le sucre.
Tamiser la farine avec la levure, puis verser le tout dans l'eau bouillante en une seule fois. Fouetter immédiatement et très vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation soit lisse. (Attention, cette étape est un peu délicate.) Ajouter alors l'oeuf et le beurre. Battre de nouveau : le mélange s'épaissit un peu mais garde encore la consistance de la pâte. Le résultat doit être velouté et souple.
Disposer la préparation dans une poche à douille bien solide avec une douille cannelée (la forme étoilée est la plus traditionnelle pour les churros) puis presser les beignets (ils doivent mesurer environ 15 cm). Il est également possible de les mouler à la main, ce qui est tout aussi traditionnel.
Frire les churros dans du saindoux très chaud (presque 200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants : la pâte doit être cuite au milieu.
Les égoutter soigneusement puis les rouler dans le sucre.
Le + du Chef
«Pour les plus gourmands, les churros peuvent être accompagnés d'une ganache au chocolat.»
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