Recette de Nage de fraises menthe et vanille, sorbet minute de framboises au thym

Soupe fraîche de fraises parfumée à la vanille avec quelques feuilles de menthe ciselées, servie avec un sorbet minute de framboises aux senteurs de thym.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Fraise(s) : 500 g
  • Eau : 30 cl
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Pour l'étape 2
  • Framboise(s) surgelée(s) : 350 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Eau : 10 cl
  • Thym frais : 3 branche(s)
  • Framboise(s) fraîche(s) : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SOUPE DE FRAISES

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4.
    Dans une casserole, faire bouillir le sucre et l'eau, rajouter les graines de vanille puis éteindre le feu.
    Une fois le bouillon légèrement tiède, en arroser les fraises. Ciseler les feuilles de menthe puis les mélanger avec les fraises.
    Laisser ensuite mariner au réfrigérateur.

  • 2. POUR LE SORBET FRAMBOISE

    Réaliser un sirop avec l'eau, le sucre et le thym. Le laisser refroidir, puis le filtrer et le verser sur les framboises surgelées afin d'obtenir la texture d'un sorbet. Réserver ensuite au congélateur.

    Disposer les fraises avec le jus vanillé dans une verrine, puis ajouter une boule de sorbet framboise et agrémenter le tout de framboises fraîches.

Le + du Chef

«Pour réaliser le sorbet, vous pouvez également mettre quelques fraises fraîches et les mixer avec les framboises.»

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