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Recette de Dentelles de caramel aux amandes

Ingrédients pour personnes

  • Sirop de glucose : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2

    Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients sans battre afin de ne pas incorporer d'air au mélange.
    Diviser ensuite le tout en 6 petites boules et les poser sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 5 cm afin qu'elles ne se collent pas entre elles lors de la cuisson. Les aplatir légèrement du bout des doigts.
    Enfourner la plaque pendant 7 min environ ou jusqu'à obtention d'une couleur caramel uniforme entre le bord et le centre des dentelles.

  • 3

    Sortir les dentelles du four et les laisser refroidir légèrement afin quelles soient souples. A l'aide d'une spatule, les déposer ensuite délicatement sur un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme arrondie.

  • 4

    Servir les dentelles après complet refroidissement, elles seront alors fines et croustillantes.

Le + du Chef

«Vous pouvez former des bandes sur votre plaque et les rouler autour d'un rouleau à pâtisserie recouvert d'un papier sulfurisé. Vous pourrez ensuite garnir les cylindres obtenus de différentes mousses ou de fruits frais. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantit&ecute; &ecute;quivalente de sucre, mais il peut y avoir de l&ecute;gères variations de tenue ou de conservation»

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