Recette de Terrine individuelle chocolat-fraise
Une terrine de chocolat glacée garnie de fraises fraîches.
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15mn
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3mn
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2h
- Pour l'étape 1
- Chocolat noir : 200 g
- Crème liquide entière : 40 cl
- Pour le reste de la recette
- Coulis de fruits rouges : 15 cl
- Noisette(s) hachée(s) : 30 g
- Fraise(s) : 125 g
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1. LA PRÉPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. La température du chocolat doit atteindre 50 à 55 °C.
Disposer la crème liquide dans un batteur puis la monter.
Une fois ces 2 préparations réalisées, verser 1/3 du chocolat sur la crème et mélanger énergiquement avec une maryse. Dès que la préparation est homogène, ajouter le reste de chocolat.
Mettre ensuite le mélange dans une poche à douille. -
2. LA MONTAGE DE LA TERRINE AU CHOCOLAT
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en gros morceaux.
Mettre un peu d'appareil chocolat au fond du moule à dariole. Disposer au milieu quelques fraises, puis recouvrir le tout de chocolat. Tasser légèrement, puis placer au congélateur pendant 2 h.
Démouler la terrine, la napper de coulis de fruits rouges et la parsemer de noisettes concassées.
«Pour démouler les terrines facilement, passez les moules sous un filet d'eau chaude.»
