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Recette de Terrine individuelle chocolat-fraise

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 40 cl

    Pour le reste de la recette
  • Coulis de fruits rouges : 15 cl
  • Noisette(s) hachée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la mousse au chocolat

    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. La température du chocolat doit atteindre 50 à 55 °C.
    Disposer la crème liquide dans un batteur puis la monter.
    Une fois ces 2 préparations réalisées, verser 1/3 du chocolat sur la crème et mélanger énergiquement avec une maryse. Dès que la préparation est homogène, ajouter le reste de chocolat.
    Mettre ensuite le mélange dans une poche à douille.

  • 2La montage de la terrine au chocolat

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en gros morceaux.
    Mettre un peu d'appareil chocolat au fond du moule à dariole. Disposer au milieu quelques fraises, puis recouvrir le tout de chocolat. Tasser légèrement, puis placer au congélateur pendant 2 h.

    Démouler la terrine, la napper de coulis de fruits rouges et la parsemer de noisettes concassées.

Le + du Chef

«Pour démouler les terrines facilement, passez les moules sous un filet d'eau chaude.»

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