Recette de Terrine individuelle chocolat-fraise

Descriptif de la recette

• 1. LA PRÉPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT

  Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. La température du chocolat doit atteindre 50 à 55 °C.
  Disposer la crème liquide dans un batteur puis la monter.
  Une fois ces 2 préparations réalisées, verser 1/3 du chocolat sur la crème et mélanger énergiquement avec une maryse. Dès que la préparation est homogène, ajouter le reste de chocolat.
  Mettre ensuite le mélange dans une poche à douille.

• 2. LA MONTAGE DE LA TERRINE AU CHOCOLAT

  Laver et équeuter les fraises, puis les couper en gros morceaux.
  Mettre un peu d'appareil chocolat au fond du moule à dariole. Disposer au milieu quelques fraises, puis recouvrir le tout de chocolat. Tasser légèrement, puis placer au congélateur pendant 2 h.
  
  Démouler la terrine, la napper de coulis de fruits rouges et la parsemer de noisettes concassées.