Recette de Beignets de poisson, sauce tartare

Recette de Beignets de poisson, sauce tartare

Des beignets gourmands accompagnés d'une sauce froide à base de mayonnaise et de condiments.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de sole : 6 g
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 150 g
  • Bière blonde : 30 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Huile de friture : 1 l
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour la sauce
  • Sauce Mayonnaise : 100 g
  • Cornichon(s) au vinaigre : 50 g
  • Câpres : 30 g
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Persil plat : 3 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARER LA PÂTE À BEIGNETS

    Préchauffer l'huile de friture.

    Verser la farine dans un saladier.
    Séparer le blanc du jaune des oeufs. Verser les jaunes dans la farine sans mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Verser la bière dans le mélange farine-oeufs en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer alors les blancs d'oeufs à la pâte et mélanger soigneusement.

    Saler et poivrer les filets de sole coupés en 2, puis les fariner généreusement des 2 côtés. Les tremper ensuite dans la pâte de manière à les en enrober complétement.
    Plonger délicatement les filets dans l'huile bouillante et les laisser dorer doucement pendant environ 5 min.
    Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Éplucher l'oignon puis le ciseler finement. Effeuiller puis ciseler le persil plat. Hacher les câpres et les cornichons.
    Mélanger tous les condiments à la mayonnaise, puis rectifier l'assaisonnement qui doit être haut en goût.

    Servir les beignets bien chauds accompagnés de la sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser ces beignets avec d'autres poissons tels que le cabillaud, la daurade, le bar, le lieu... Tant qu'à faire, dégustez ces beignets avec des frites !»

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