En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mirliton aux myrtilles, chantilly minute

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Dans des moules antiadhésifs (ou des moules beurrés et farinés), disposer les disques de pâte feuilletée préalablement piqués.

    Dans un cul-de-poule, travailler le beurre afin qu'il ramollisse et qu'il prenne la texture d'une pommade. Ajouter ensuite le sucre et la poudre d'amande, puis travailler le tout à l'aide d'une spatule. Ajouter un oeuf et mélanger de nouveau.
    Laisser reposer à température ambiante avec un film alimentaire au contact pendant environ 30 min.

    Ajouter à la crème d'amande les 2 oeufs restant, les 60 g de sucre et la crème fraîche épaisse, mélanger. Verser le tout sur les disques de pâte feuilletée en remplissant les moules aux 3/4, puis répartir les myrtilles et enfourner pendant 20 min.

  • 2Pour la chantilly

    Dans un cul-de-poule, mettre les graines de la gousse de vanille, le sucre glace et la crème, puis mélanger. Remplir le siphon aux 3/4 et injecter le gaz.

    Dès que le mirliton est cuit, le laisser reposer pendant 2 à 3 min, puis le démouler et le disposer sur une assiette. Surplomber le tout de chantilly au dernier moment.

Le + du Chef

«Pour plus de "piquant", mettez du poivre long ou du poivre sauvage à la place de la vanille dans la chantilly (prenez bien soin de filtrer la préparation au préalable).»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un gâteau moelleux aux myrtilles accompagné d'une chantilly légère à la vanille.

(3 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  30mn

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Crème fraîche épaisse : 110 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Myrtille(s) : 300 g
  • Crème liquide entière : 50 cl

  • Pour le siphon
  • Sucre glace : 25 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
·