En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Chair de crabe aux nouilles sautées

Un plat de nouilles sèches sautées avec de la chair de crabe cuite dans un bouillon parfumé à la citronnelle.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(13 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Chair de crabe : 900 g
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Laurier : 2 f
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Branche(s) de céleri : 3 pièce(s)
  • Echalote(s) : 3 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Nouille(s) sèche(s) : 300 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sauce huître : 3 cl
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Plonger la chair de crabe dans 1,5 litre d'eau bouillante salée et additionnée de quelques tiges de citronnelle et de feuilles de laurier. Cuire pendant 15 min à partir de la reprise de l'ébullition. Sortir ensuite la chair de crabe à l'aide d'une écumoire puis laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Peler les gousses d'ail et les écraser. Peler les échalotes et les émincer finement. Rincer les courgettes et les couper en fins bâtonnets. Rincer les branches de céleri et retirer les filaments à l'aide d'un couteau ou d'un économe, puis détailler le céleri en brunoise (petits dés).

  • ETAPE 3

    Plonger les nouilles dans l'eau bouillante de cuisson de la chair de crabe et les cuire pendant 5 min environ. Les garder ensuite au chaud dans le liquide de cuisson, hors du feu.

  • ETAPE 4

    Dans un wok, verser l'huile d'olive et mettre l'ail écrasé et les échalotes, puis faire revenir pendant 3 min environ. Verser ensuite la sauce d'huître, ajouter les bâtonnets de courgettes et les dés de céleri, puis laisser cuire pendant 10 min. Ajouter la chair de crabe et laisser cuire encore 5 min.

  • ETAPE 5

    Égoutter les nouilles. Au dernier moment, les ajouter dans la préparation et remuer délicatement pendant 1 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

  • ETAPE 6

    Parsemer de pluches de persil et servir aussitôt.

Le + du Chef

«A la fin de votre préparation, vous pouvez ajouter des herbes fraîches telles que de la ciboulette ou de l'aneth.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique