Recette de Soupe glacée de concombre au basilic et pignons de pin
Soupe glacée de concombre parfumée au basilic, liée à l'huile d'olive et relevée de Tabasco, servie parsemée de pignons de pin torréfiés.
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15mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Concombre(s) : 3 pièce(s)
- Eau : 20 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Tabasco rouge : 6 goutte(s)
- Basilic : 1 botte(s)
- Huile d'olive : 9 cl
- Pignon(s) de pin : 100 g
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Laver le basilic puis l'effeuiller.
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ETAPE 2
Éplucher les concombres, les couper dans la longueur et les épépiner. Détailler la pulpe en dés puis la mixer dans un robot avec 20 cl d'eau, du sel et le Tabasco. Ajouter 2/3 du basilic et l'huile et mixer à nouveau. Placer ensuite la soupe au réfrigérateur.
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ETAPE 3
Dans une poêle sur feu doux, dorer les pignons de pin à sec, puis les laisser refroidir.
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ETAPE 4
Servir la soupe de concombre glacée parsemée de pignons et décorée du reste de feuilles de basilic. Finir l'assiette avec une pincée de piment d'Espelette.
«Vous pouvez ajouter une gousse d'ail dans votre préparation pour relever encore un peu votre soupe.»
