En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Soupe glacée de concombre au basilic et pignons de pin

Soupe glacée de concombre parfumée au basilic, liée à l'huile d'olive et relevée de Tabasco, servie parsemée de pignons de pin torréfiés.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(8 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Concombre(s) : 3 pièce(s)
  • Eau : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Tabasco rouge : 6 goutte(s)
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 9 cl
  • Pignon(s) de pin : 100 g
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver le basilic puis l'effeuiller.

  • ETAPE 2

    Éplucher les concombres, les couper dans la longueur et les épépiner. Détailler la pulpe en dés puis la mixer dans un robot avec 20 cl d'eau, du sel et le Tabasco. Ajouter 2/3 du basilic et l'huile et mixer à nouveau. Placer ensuite la soupe au réfrigérateur.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle sur feu doux, dorer les pignons de pin à sec, puis les laisser refroidir.

  • ETAPE 4

    Servir la soupe de concombre glacée parsemée de pignons et décorée du reste de feuilles de basilic. Finir l'assiette avec une pincée de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une gousse d'ail dans votre préparation pour relever encore un peu votre soupe.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique