Salade de légumes Keftaji
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(11 notes)
Keftaji signifie "friture", mais c'est également une très bonne salade tunisienne parfaite pour les chaudes soirées d'été !
10min
30min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Poivron(s) vert(s)
6 pièce(s)
Pomme(s) de terre à chair farineuse
3 pièce(s)
Citrouille(s)
600 g
Foie d'agneau
250 g
Huile de friture
1 l
Carvi en poudre
1 c. à café
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Harissa
3 g
Persil plat
6 f
Descriptif de la recette
Couper le foie en petits cubes de 2 cm.
Éplucher et épépiner la courge, puis la couper en gros morceaux. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Réaliser une fente dans le poivron.
Disposer le foie dans l'huile de friture bien chaude et le cuire environ 6 min. Réserver le foie de côté. Mettre à frire les tomates pendant 1 minute, puis décoller leur peau une fois celles-ci refroidies.
Mettre à frire les poivrons pendant 2 à 3 minutes. Puis retirer la peau une fois les poivrons refroidis. Couper la chair des poivrons et des tomates en petits cubes. Mettre la courge à cuire dans l'huile de friture pendant environ 10 min jusqu'à ce que les morceaux soient moelleux. Hacher grossièrement avec 2 couteaux puis réserver.
Disposer les pommes de terre dans l'huile de friture. Cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Faire frire l'oeuf pendant 1 minute. Mélanger l'ensemble des légumes. Ajouter 1 cuil. à café de sel, 1 cuil. à café de Harissa, 1 cuil. à café de carvi. et 1/4 cuil. à café de poivre. Réserver au frais et déguster la salade bien refroidie avec les morceaux de foie autour et l'oeuf posé dessus. Décorer avec une jolie feuille de persil plat.
Éplucher et épépiner la courge, puis la couper en gros morceaux. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Réaliser une fente dans le poivron.
Disposer le foie dans l'huile de friture bien chaude et le cuire environ 6 min. Réserver le foie de côté. Mettre à frire les tomates pendant 1 minute, puis décoller leur peau une fois celles-ci refroidies.
Mettre à frire les poivrons pendant 2 à 3 minutes. Puis retirer la peau une fois les poivrons refroidis. Couper la chair des poivrons et des tomates en petits cubes. Mettre la courge à cuire dans l'huile de friture pendant environ 10 min jusqu'à ce que les morceaux soient moelleux. Hacher grossièrement avec 2 couteaux puis réserver.
Disposer les pommes de terre dans l'huile de friture. Cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Faire frire l'oeuf pendant 1 minute. Mélanger l'ensemble des légumes. Ajouter 1 cuil. à café de sel, 1 cuil. à café de Harissa, 1 cuil. à café de carvi. et 1/4 cuil. à café de poivre. Réserver au frais et déguster la salade bien refroidie avec les morceaux de foie autour et l'oeuf posé dessus. Décorer avec une jolie feuille de persil plat.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre de vin juste avant le moment de la dégustation pour relever les saveurs.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
