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Recette de Soupe tunisienne au poisson

Recette de Soupe tunisienne au poisson

Une soupe tunisienne traditionnelle de la région de Sfax

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Pataclet(s) : 500 g
  • Cumin en poudre : 15 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Concentré de tomate : 30 g
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Poudre de poivron : 5 g
  • Curcuma en poudre : 3 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Gratter, vider et rincer les pataclets. Inciser les poivrons dans la longueur.
    Éplucher et émincer l'oignon finement. Éplucher et dégermer la gousse d'ail. La hacher finement.
    Retirer le pédoncule des tomates et les couper en petits dés.
    Faire suer l'oignon dans un grand fait-tout avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel fin. Lorsqu'il commence à bien dorer, ajouter l'ail haché, les dés de tomates, les poivrons et les épices . Ajouter le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min. Mouiller la sauce obtenue avec 4 verres d'eau et porter à ébullition. Retirer les poivrons.
    Saler les pataclets et les disposer dans la soupe. Laisser cuire 15 min sur feu moyen. Filtrer la soupe et servir cette soupe bien chaude agrémentée de quelques croutons de pain revenus dans l'huile d'olive ou de bricks aux oeufs.

Le + du Chef

«Remplacez les pataclets par des petits poissons de roche ou par des petites crevettes.»

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