En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Roulade de saumon grillé, tapenade verte et basilic, tagliatelle au coulis de tomates cerises

Descriptif de la recette
  • 1

    Escaloper le saumon et le tapisser de tapenade d'olives vertes. Ajouter une feuille de basilic et rouler le saumon. Fermer la roulade avec un pic en bois.
    Huiler le gril et les roulades de saumon à l'aide d'un pinceau, puis les cuire sur le gril pendant 3 min de chaque côté.

  • 2

    Ciseler le basilic restant. Couper les tomates confites en dés et les tomates cerises en 2.
    Mettre les tagliatelles à cuire dans une eau bouillante salée pendant 6 min.

  • 3

    Mettre le beurre, les tomates cerises et les aromates à cuire dans un wok pendant 15 min. Retirer ensuite les aromates et mixer la sauce en ajoutant le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.
    Reverser la sauce dans le wok et ajouter les tagliatelle. Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
    Ajouter les tomates confites et le basilic ciselé hors du feu.

  • 4

    Placer un lit de tagliatelle au centre de l'assiette puis dresser la roulade de saumon au milieu.

Le + du Chef

«Vous pouvez garder quelques quartiers de tomates cerises crues que vous ajouterez à la fin sur les tagliatelle pour apporter un peu de fraîcheur.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Escalope de saumon tapissée de tapenade verte et de basilic, roulée puis cuite au gril, accompagnée de tagliatelle au coulis de tomates cerises et de basilic frais.

(11 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

·